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WINEAT : La Sfida del Mese

Asparagi e Timorasso

h. pranzo e cena per tutto il mese di aprile | € 10 piatto + calice (€ 7 il piatto, € 4 il vino)

Ogni mese un locale proporrà un vino ed una materia prima. Ciascun ristorante declinerà questo ingrediente secondo una propria proposta. La sfida di Aprile sarà quella di abbinare un piatto a base di asparagi al Timorasso di Claudio Mariotto. Il Rossorubino ha elaborato il seguente abbinamento:

Filetto di sgombro su crema di asparagi alla scapece.

Cos’è WINEAT

Nella primavera del 2016 un’idea inizia a balenare tra le menti di alcuni ristoratori ed enotecari Torinesi: promuovere alcune “enocucine” della città e fare unione d’intenti. Con il termine “enocucine” si intendono quei locali che fanno del vino grande punto di forza (nelle accezioni di somministrazione e vendita da asporto), abbinando una cucina di pari valore. Il gruppo pian piano si delinea, componendosi di 6 locali già affermati in Torino, in ordine alfabetico:

MAGAZZINO 52

QUADRE

ROSSORUBINO

SORIJ NOUVEAU

TRE GALLI

VINOLENTO

Ed ecco Wineat, Enocucine a Torino.

COSA CI ACCOMUNA:

L’amicizia nata nei vari incroci professionali che hanno caratterizzato il viaggio di ciascuno di noi.
Il “concept” delle cucine che, lavorando a braccetto con la proposta dei vini, fanno dei nostri locali “enotavole”, “enobistrot”, ora “enocucine”. I vini, accuratamente selezionati, sono un ricco assortimento e rappresentativi dei terroirs e delle novità di settore. La possibilità di consumare in loco o di acquistare il vino per l’asporto. Saper fornire informazioni dettagliate sui vini proposti in ciascuno dei locali aderenti, grazie alla passione che ci ha portati a scegliere proprio questo lavoro. Saper proporre e consigliare il corretto abbinamento, con professionalità.

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