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Salmone

Enotavola: Menu Autunno/Inverno

Il vino è il centro d’interesse e il perno attorno a cui ruota la nostra idea di cucina, ragion per cui ci sembrava coerente pensare un menù fortemente legato al vino e al suo essere alimento gastronomico.

la Cena

Accordi e Disaccordi

i nostri piatti e i loro vini

La nostra proposta è un menù secondo il quale il cibo è sempre accordato con il vino ed orientato al migliore abbinamento con esso. Protagonisti sono i tre percorsi gustativi elaborati per abbinarsi ad una delle principali tipologie di vino: le Bolle, il Bianco ed il Rosso.

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Questa Stagione dedichiamo il nostro menu bolle allo : Champagne

.Salmone Passion Fruit

bob bon di cioccolato bianco ripieni e perle di Balik

.Paninetto di Foie Gras fait Maison

con battuta di fassone e uovo marinato

.Ravioli di Castagne

con crema di zucca e gocce di pecorino

.Petto d’Anatra Agrodolce

con salsa di Juzu e miele,

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.Flan di Porri

con fonduta e toma

.Sgombro Marinato nel Miso

con brodo dashi e pomodorini confit

.Pasta Ammudicata

con acciughe, pane e crema di finocchio

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.Tonno di coniglio

con bagna freida con carote e cipolle

.Tajarin al ragù di fegatini
.Brasato al vino rosso

con purea

Tre menù accordati al proprio vino ma da considerare anche in disaccordo per soddisfare le proprie preferenze personali.

A completare la nostra proposta sono sempre presenti anche portate più classiche, quelle che noi chiamiamo

Le Piccole e Le Grandi.

I Menu potrebbero subire delle variazioni. Per maggiori info chiamare in enoteca

dal martedì al venerdì dalle 19.00 alle 22.30

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dal lunedì al sabato dalle 12.00 alle 14.30

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