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24k

Salmone – Edizione Limitata.

Martedì 24 Gennaio

h. disponibile tutto il giorno| € 12 | promozione valida fino ad esaurimento scorte

Edizione limitata “Selezione 24K” a cura di Gianpaolo Ghilardotti.

Alaska vs. Norvegia, Selvaggio vs. Allevamento. In comune un’affumicatura straordinariamente delicata.

24K Riserva Oro significa miglior Salmone al mondo e rigoroso rispetto delle tre regole fondamentali di lavorazione, tramandate nei secoli, che rendono grande questa selezione:

Salatura a secco a mano con sale marino

Esclusiva affumicatura con il solo utilizzo di legni pregiati al fine di favorire il graduale scambio dei profumi che durante il processo sono sapientemente dosati e distribuiti sul prodotto

Utilizzo selettivo della parte piú pregiata del Salmone, eliminando le parti meno nobili quali pelle, muscolo bruno, pancia e coda; impiegando quindi solo il delicato “cuore”: la parte piiú preziosa.

Tutto questo, rispettando i tempi tradizionali dei mastri artigiani, con la lentezza necessaria ad esaltare i sapori della carne, i profumi, la morbidezza e l’eccellente resa nelle preparazioni culinarie che saranno una gioia anche per i palati piú esigenti.

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