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Enotavola: Menu Autunno/Inverno
Nov
Il vino è il centro d’interesse e il perno attorno a cui ruota la nostra idea di cucina, ragion per cui ci sembrava coerente pensare un menù fortemente legato al vino e al suo essere alimento gastronomico.
la Cena
Accordi e Disaccordi
i nostri piatti e i loro vini
La nostra proposta è un menù secondo il quale il cibo è sempre accordato con il vino ed orientato al migliore abbinamento con esso. Protagonisti sono i tre percorsi gustativi elaborati per abbinarsi ad una delle principali tipologie di vino: le Bolle, il Bianco ed il Rosso.
Questa Stagione dedichiamo il nostro menu bolle allo : Champagne
.Salmone Passion Fruit
bob bon di cioccolato bianco ripieni e perle di Balik
.Paninetto di Foie Gras fait Maison
con battuta di fassone e uovo marinato
.Ravioli di Castagne
con crema di zucca e gocce di pecorino
.Petto d’Anatra Agrodolce
con salsa di Juzu e miele,
.Flan di Porri
con fonduta e toma
.Sgombro Marinato nel Miso
con brodo dashi e pomodorini confit
.Pasta Ammudicata
con acciughe, pane e crema di finocchio
.Tonno di coniglio
con bagna freida con carote e cipolle
.Tajarin al ragù di fegatini
.Brasato al vino rosso
con purea
Tre menù accordati al proprio vino ma da considerare anche in disaccordo per soddisfare le proprie preferenze personali.
A completare la nostra proposta sono sempre presenti anche portate più classiche, quelle che noi chiamiamo
Le Piccole e Le Grandi.
I Menu potrebbero subire delle variazioni. Per maggiori info chiamare in enoteca
dal martedì al venerdì dalle 19.00 alle 22.30
dal lunedì al sabato dalle 12.00 alle 14.30