I Vini di Carlo Boffa rappresentano un eccellenza in ottica di produzione vitivinicola, con un approccio alla vinificazione che permette di dar vita a vini piuttosto concentrati in termini di materia e di colore, dotati inoltre di una morbidezza vellutata che caratterizza la produzione di questa cantina.
Più in particolare ci troviamo di fronte ad un vino ottenuto da una piccolissima parcella insita in uno dei più celebri “Cru” di Barbaresco: Pajè.
Questo vino è caratterizzato da una profondità e da una complessità disarmanti:
un naso che ricorda fortemente liquirizia, pellame, china, arancia e spezie come chiodi di garofano e cannella.
Mentre la bocca si fa ricca, opulenta e decisamente lunga in termini di persistenza, pur mantenendo viva una piacevole acidità che esalta la beva di questo Barbaresco.
La 2008 è un’annata sicuramente non semplice, che ha premiato chi ha saputo attendere, in questo caso la filosofia produttiva del produttore è stata in grado di valorizzare nel miglior modo possibile questo vino, facendo si che ad oggi si possa porre in essere come uno dei grandi vini della Langa anche in relazione ad un prezzo decisamente abbordabile.