APERITIVO
dalle 18:30 alle 20:00
Panelle e bagnetto verde 4€
Pop corn di cavolfiore 6€
Patata del Bür e salsa huancaina 6€
Vitello tonnato 10€
Battuta al coltello e salsa Alta Langa 10€
Acciughe di Liguria fritte e salsa yogurt, lime e aneto 11€
Paninetto di foie gras con cipolla caramellata 14€
Antipasto piemontese 10€
Pane burro e acciuga 13€
MERENDA VINOIRA
Vitello tonnato, Carne cruda battuta al coltello
con salsa Alta Langa, Cavolfiore fritto, Panella e bagnetto verde
Crostino del giorno 15€
SCHICIOLE
Sardenaira 8€
Norma 8€
Filardo, caramello alla cipolla e nocciole 8€
Crema di peperone alla griglia, aringa affumicata e timo limonato 8€
Robiola di cocconato, bagnetto verde e pesca bianca di vigna 8€
Schiciola e affettati 16€
Schiciola e formaggi 16€
Schiciola e tagliere misto 23€
ANTIPASTI
INNOVAZIONE
Lingua Anticuchos, salsa huancaina e patate 10€
Calamari ripieni di parmigiana su spinacino fresco 10€
Cannolo di baccalà mantecato, biete saltate e salsa al peperone arrosto 10€
Paninetto di foie gras con cipolla caramellata 14€
TRADIZIONE
Battuta di fassona e mousse di robiola di Cocconato 10€
Vitello tonnato 10€
Flan di porri con fonduta al Castelmagno e porro croccante 10€
Tonno di gallina e giardiniera con tonno 13€
PRIMI
INNOVAZIONE
Paccheri ai due pomodori confit, chips di aglione del Casentino e crema di burrata affumicata 14€
Cacio ai tre pepi, tartare di gambero rosso e zest di pompelmo 16€
TRADIZIONE
Risotto al Castelmagno, fichi in doppia consistenza e nocciole 14€
Agnolotto di ossobuco, il suo jus e riduzione di Moscato d’Asti 14€
SECONDI
INNOVAZIONE
Uovo CBT su insalata di finocchio, melograno, pompelmo, olive, salsa olandese e chips di polenta 14€
Filetto di maialino laccato al balsamico, frutti di bosco e friggitelli 16€
TRADIZIONE
Fish&Chips di trota canavesana con salsa yogurt, lime e aneto 14€
Coscia di faraona, il suo jus al lemon grass e patata del Bur 14€
DESSERT
INNOVAZIONE
Crumble al miele, frutti di bosco all’aceto balsamico, gelato al cioccolato bianco e lavanda 6€
TRADIZIONE
Persi pien 6€
Krumiri e Moscato passito 6€