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Schiciola
Una nuova antica tradizione
Dopo 5 anni di sperimentazione e ricerca abbiamo trovato il piatto “bandiera”: la SCHICIOLA. L’antica tradizione monferrina e langarola vuole che dall’impasto avanzato per gli agnolotti si rifilassero delle strisce di pasta da far friggere nello strutto, per poi servirla come antipasto con un pezzo di salame o un tocco di formaggio.
Abbiamo innovato questo piatto, adattandolo al gusto odierno e arricchendolo con guarnizioni più fantasiose e ricercate. La schiciola è un impasto a base di acqua, farina, uovo, sale e olio che diventa una succulenta base da guarnire a piacere, con materia prima selezionata o ricette gourmet.
Farina Integrale tipo 1 macinata a pietra, doppia lievitazione e cottura in forno garantiscono una digeribilità straordinaria.
L’uovo è il quid in più che rende questo impasto unico nel suo genere.
Le guarnizioni sono l’ampio ventaglio di alternative che vanno dal piatto da vineria fino alla cucina ricercata.
Una scelta alla carta trasversale che vuole soddisfare diverse esigenze, dall’aperitivo al light dinner, dal pranzo di lavoro alla cena intima, combinando una cucina genuina e legata alla tradizione ai piatti a Km VERO.
Parola d’ordine? Condivisione, perché è un piatto che fa della convivialità la sua identità.
Scoprite la novità, una gustosa tradizione.
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Awards
Da sempre maestri del gusto e segnalati da Go Wine come locale del buon bere, nel 2019 veniamo premiati dalla Guida dei 100 con il riconoscimento Cantina Curiosa, nel 2020 va a noi il premio “le migliori pause golose” della guida La Pecora Nera e sempre nel 2020 veniamo inseriti nella rosa delle 54 punte di eccellenze della Guida Enoteche d’Italia del Gambero Rosso.
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